餐饮创业,如何才能做到准确定位?_一木SEO网
餐饮创业,如何才能做到准确定位?
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餐饮在日常生活中占据着非常重要的位置,日趋完善的餐饮市场以及庞大的消费者需求,为餐饮品牌提供着广阔的空间,餐饮创业是一个长青的产业,但是并不是每一家餐饮店都能做到生意兴隆,遍布着大街小巷的餐饮店,琳琅满目的餐饮品类,让餐饮创业的竞争更加剧烈。只有充分认识到消费的趋势、行业的特征、人群的分布等,做好前期市场调研,才能给餐饮创业带来更好的基础。给自己的餐厅一个明确的定位,集中力量为顾客提供更好的服务。做好餐饮创业,需要做好以下几种准备:

一、从地域出发:

现在的餐饮,一般分为本地市场和外来市场。本地市场主要针对的就是当地人的口味,符合本地市场的规则,外来市场就比较符合外地人的口味,跟本地菜有着很大的差别。就拿川渝地区的餐饮举例:火锅串串冒菜干锅等餐饮品类,就比较迎合本地人的口味,鲜香麻辣回味无穷;川渝地区的广东菜、上海菜、湖南菜等就是要迎合外地人的口味,口味比较清淡,与川菜有着明显的区别。

虽然现在人们的口味不会有太大的差别,外地人能吃火辣辣的川菜,四川人也能吃清淡的广东菜,其实对于餐饮从业者来说,这是一种相辅相成的餐饮规律,只有做好地域区分,才能更好地为自己的品牌做定位。

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二、从人群出发:

现在餐饮创业的选择,普遍会选择在比较热闹的地区,但是有些做得好的餐饮店,就是地处偏僻也是可以顾客盈门的,这就涉及到其中很重要的一点:从人群做定位。如果你是一个准备从事餐饮创业的人,那么你就要做好人群分析,从年龄、收入、性别、教育、民族、流动性等因素出发,但要注意的一点是,不同的人群会形成不同的市场。

儿童市场、青年市场、学生市场和老人市场都各有区别,也各有特色,每一个市场都潜力无穷,所以定位好人群之后就可以做好品牌定位了。

三、从人群消费水平和家庭出发:

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现在的餐饮市场分为低中高三种形态,这三个定位的形成,是从消费者的收入水平来定位的,所以说家庭性质不同和消费水平不同,会造成消费的偏差。目前我国的家庭餐饮市场主要以小家庭为主,这也是消费的其中一个主要群体,非常值得创业者去考虑。

四、从消费性质和消费行为出发:

从消费性质来说,餐饮市场分为生活性和生产性两类消费市场。而从消费行为来说,餐饮企业又要根据不同顾客的不同需求确定 终的营销策略。总之,准确定位是餐饮经营的首要环节,有了准确的定位,才能经营出特色,才能吸引更多的顾客。

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